الفوسفات في الأطعمة - كيفية التعامل معها

ما هي الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الفوسفات؟

إذا كنت تعاني من مرض في الكلى ، فقد تعلم بالفعل أنه يجب عليك البحث عن الفوسفور في نظامك الغذائي لتجنب مشاكل مثل أمراض القلب أو ضعف وهشاشة العظام. تشرح هذه المقالة العلاقة بين الفوسفور وأمراض الكلى وتعطيك نصائح حول كيفية التعامل معها ، يمكن أن يكون التنقل في متجر البقالة أسفل نظام غذائي منخفض الفوسفور أمرًا مخيفًا ، ولكنه يتطلب فقط استراتيجية التسوق الصحيحة.

لذلك دعونا نلعب لعبة صغيرة. .. (عرض موسيقى اللعبة) (تصفيق) كل شخص مصاب بأمراض الكلى لديه نظام غذائي مختلف حسب احتياجات الجسم ، ولكن هناك بعض المفاتيح المشتركة للنجاح.

ضع قائمة بالعلامات التجارية والأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الفوسفور واحتفظ بها في متناول اليد عند التسوق. يمكن أن يساعدك اختصاصي التغذية في وضع هذا معًا. تعرف على ليزا ، لديها مرض في الكلى وتحتاج لغسيل الكلى.

ستخبرنا عن كيفية اختيار الأطعمة المناسبة للحفاظ على نظام غذائي منخفض الفوسفور. - شكرًا لك ، يسعدني أن أكون كذلك. - حسنًا ليزا ، السؤال الأول.

إذا اخترت جانبًا من الخضار لتناول العشاء الليلة ، فهل يجب أن أختار أن أختار الهليون أو البطاطس؟ - الهليون. - صحيح. تحتوي البطاطس على نسبة عالية من الفوسفور والبوتاسيوم ، لذلك يجب تجنبها.

السؤال التالي. هل يجب على مرضى الكلى اتباع نظام غذائي غني بالحليب؟ - لا. هذا صحيح.

تشكل منتجات الألبان ثلاثة تهديدات لمرضى الكلى لأنها غنية بالفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم. السؤال الأخير ، ليزا ، مع كل الكرات ، أي منها لم يُضاف الفوسفور؟ (موسيقى درامية) - لا شيء من هذا ، كلهم ​​فوسفور. - هذا صحيح.

عند قراءة ملصق التغذية ، لا يُشار بالضرورة إلى الفوسفور على أنه مسطح. كل شيء ، بما في ذلك 'الفوس' ، هو على الأرجح مضاف إليه الفوسفور الذي يمتصه الجسم. أنت تربح - فزت؟ لم أفز أبدًا بأي شيء يغير حياتي! - بالتأكيد ، ليزا ، إنها آمنة. (موسيقى القرن) يمكن أن تكون متاجر البقالة مخيفة إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا محدودًا.

قم بجولة وسأريك بعض النصائح والحيل حيث يمكنك العثور على أطعمة صديقة للكلى. قد يبدو اكتشاف الأطعمة التي يمكنك تناولها أو لا يمكنك تناولها أمرًا مربكًا ، ولكن لدي بعض النصائح لك. - أوه لا. - هل هاذا هو؟ - ديريك ، امسك ممسحة كقاعدة عامة ، الأطعمة الطازجة هي الأفضل.

تجنب الأطعمة المصنعة إن أمكن ، حيث غالبًا ما يضاف إليها الفوسفور. تم تغيير الأطعمة المصنعة بطريقة ما أثناء التحضير وستجد هذه الأطعمة غالبًا في أكياس أو يمكنك العثور على صناديق من الورق المقوى ، مثل الحبوب والوجبات المجمدة واللحوم المجمدة. الأطعمة المصنعة تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسكر والملح ، لذا قلل من هذه الأطعمة أو تجنبها.

يجب عليك تقليل الوقت الذي تقضيه في وسط المتجر. حد لأنك ستجد معظم الأطعمة المصنعة هنا. لحسن الحظ ، كل شيء هنا تقريبًا يحتوي على ملصق تغذية.

لنلقي نظرة هنا

لا يجب أن يكون الفوسفور على ملصق الطعام ، ولكن يمكنك العثور على الفوسفور المضاف في قائمة مكونات الطعام المعبأ ، أو الأطعمة التي تحتوي على فوسفور مضاف في النصف الأول من قائمة المكونات ، أو الأطعمة التي تحتوي على نوعين أو أكثر من الفوسفور مضاف. معظمها هنا مليء بالفوسفور. الأطعمة المعلبة والوجبات المجمدة واللحوم المجمدة.

دائمًا ما أقول للناس أن يقضوا معظم وقتهم في قسم الفواكه والخضروات في الحصول على الفاكهة والخضروات الطازجة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الفوسفور. حدد الوقت الذي تقضيه في المنطقة المركزية من المتجر. هذه هي منطقة الخطر لمرضى الكلى.

يمكن أن يمثل العثور على الأطعمة المناسبة للمساعدة في الحفاظ على مستويات الفوسفور الصحية تحديًا. تحدث إلى أخصائي التغذية الخاص بك واطلب منه مساعدتك في وضع خطة وجبات مخصصة. (موسيقى سعيدة)

هل الفوسفات في الطعام ضار بالصحة؟

الفوسفورموجود فيعاليكميات البروتينالأطعمةمثل الحليب ومنتجات الألبان واللحوم وبدائلها مثل الفول والعدس والمكسرات. توفر الحبوب ، وخاصة الحبوب الكاملةالفوسفور. تم العثور على الفوسفور بكميات أصغر فيخضرواتوالفاكهة.25 أكتوبر 2018

في أيام ، وأحيانًا ساعات ، يصبح الخبز متعفنًا ، وتتحول شرائح التفاح إلى اللون البني وتتكاثر البكتيريا في المايونيز. ولكن يمكن العثور على كل هذه الأطعمة على أرفف السوبر ماركت ، ونأمل أن تكون غير ملوثة بفضل المواد الحافظة. ولكن ما هي المواد الحافظة بالضبط ، وكيف تساعد في الحفاظ على الأطعمة صالحة للأكل وهل هي آمنة؟ هناك عاملان رئيسيان يسببان إفساد الطعام: الميكروبات والأكسدة ، فالميكروبات مثل البكتيريا والفطريات تغزو الطعام وتتغذى على مغذياته ، وبعضها يمكن أن يسبب أمراضًا مثل الليستريا والتسمم الغذائي.

البعض الآخر يحول الطعام إلى فوضى كريهة الرائحة ، ولزج ، ومتعفن. وفي الوقت نفسه ، الأكسدة هي تغيير كيميائي في جزيئات الطعام ناتج عن الإنزيمات أو الجذور الحرة التي تجعل الدهون زنخة ومنتجات بنية مثل التفاح والبطاطس. يمكن أن تمنع المواد الحافظة كلا النوعين من التلف.

قبل اختراع التبريد الصناعي ، كان من الممكن أن تكون الفطريات والبكتيريا متفشية في الطعام. لذلك توصلنا إلى طرق لخلق بيئة غير مضيافة للميكروبات. المزيد من الأطعمة الحمضية تفكك تشابك الإنزيمات التي تحتاجها الميكروبات للبقاء على قيد الحياة.

ويمكن لبعض أنواع البكتيريا أن تساعد بالفعل. لآلاف السنين ، حافظ البشر على الأطعمة التي تحتوي على بكتيريا تنتج حمض اللاكتيك. يحول الحمض الخضروات والحليب القابلة للتلف إلى أطعمة تدوم طويلاً ، مثل مخلل الملفوف في أوروبا ، والكيمتشي في كوريا ، والزبادي في الشرق الأوسط.

تملأ هذه الأطعمة المزروعة أيضًا الجهاز الهضمي بالميكروبات المفيدة. العديد من المواد الحافظة الاصطناعية هي أيضًا أحماض. حمض البنزويك في صلصة السلطة ، وحمض السوربيك في الجبن وحمض البروبيونيك في المخبوزات.

هل أنت واثق؟ تشير بعض الدراسات إلى أن البنزوات ، المرتبطة بحمض البنزويك ، تساهم في فرط النشاط ، لكن النتائج غير حاسمة. خلاف ذلك ، تبدو هذه الأحماض آمنة تمامًا. تتمثل إحدى الإستراتيجيات الأخرى المضادة للميكروبات في إضافة الكثير من السكر ، كما هو الحال في المربى ، أو الملح ، كما هو الحال في اللحوم المملحة.

يحتفظ السكر والملح بميكروبات الماء التي تحتاجها للنمو وتمتص الرطوبة من أي خلايا معلقة ، مما يؤدي إلى تدميرها ، ويمكن أن يؤدي الإفراط في تناول السكر والملح إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري وارتفاع ضغط الدم ، لذا فإن هذه المواد الحافظة هي الأفضل بشكل معتدل. النترات والنتريت المضادة للميكروبات ، الموجودة غالبًا في تشاركوتيري ، تقاوم البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي ، ولكنها يمكن أن تسبب مشاكل صحية أخرى. أظهرت بعض الدراسات التي تربط منتجات النقانق بالسرطان أن هذه المواد الحافظة يمكن أن تكون الجاني.

وفي الوقت نفسه ، تمنع المواد الحافظة المضادة للأكسدة التغيرات الكيميائية التي يمكن أن تعطي الأطعمة طعمًا أو لونًا خاطئًا. بعض المركبات العطرية في دخان الخشب هي مضادات الأكسدة. كان الجمع بين التدخين والأملاح طريقة فعالة لحفظ اللحوم قبل تبريدها.

لتأثيرات مضادات الأكسدة الخالية من الدخان ، هناك مركبات مثل BHT و tocopherol ، المعروفين باسم فيتامين E. مثل المركبات الموجودة في الدخان ، تمتص هذه الجذور الحرة وتمنع النكهات الزنخة التي يمكن أن تتطور في الأطعمة مثل الزيوت والجبن والحبوب. تساعد مضادات الأكسدة الأخرى مثل حامض الستريك وحمض الأسكوربيك في قطع المنتجات للحفاظ على لونها عن طريق إحباط الإنزيم الذي يسبب اللون البني.

يمكن أن تكون بعض المركبات مثل الكبريتات متعددة المهام. كلاهما مضاد للميكروبات ومضاد للأكسدة. فهل يجب أن تهتم بالمواد الحافظة؟ حسنًا ، عادة ما تكون في الجزء السفلي من قائمة المكونات حيث يتم استخدامها بكميات صغيرة جدًا تم تصنيفها على أنها آمنة من قبل إدارة الغذاء والدواء.

اصنع دراجتك الخاصة

ومع ذلك ، يحاول بعض المستهلكين والشركات إيجاد بدائل. كيف يمكن أن يساعد تقليل مستويات الأكسجين حول الطعام ، ولكن بدون مساعدة كيميائية ، هناك عدد قليل جدًا من الأطعمة التي تدوم لفترة طويلة.

ما هو الفوسفات ولماذا هو سيء؟

وفقا للملخص ، مستويات عالية منفوسفاتقد ترفع معدلات الوفيات لعامة الناس ، وكذلك لمن يعانون من أمراض الكلى وأمراض القلب والأوعية الدموية. ربط الباحثون عاليافوسفاتمستويات تسريع الشيخوخة وتلف الأوعية الدموية.19 أكتوبر 2018

ما فائدة الفوسفات؟

من خلال وجود مستويات عالية منالفوسفورفي الدم ، يمكنك تطوير ترسبات الكالسيوم وتصلب الشرايين في القلب ، 'يوضح بريسيت. ربطت دراسات إضافية على الحيوانات مستويات عالية منفوسفاتيؤدي تناوله إلى زيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وحتى نمط الحياة المستقرة.21 فبراير 2019

هل الموز يحتوي على نسبة عالية من الفوسفات؟

موزانه كثيرعاليفي البوتاسيوم. واحدموزيحتوي على 422 ملجم من البوتاسيوم. ومع ذلك ، قد يكون المرضى الذين يخضعون لغسيل الكلى البريتوني قادرين على إجراء ذلكأعلىكميات من البوتاسيوم. هذه ليست فقطنسبة عالية من الفوسفور، ولكن أيضًاعاليفي البوتاسيوم.26 أبريل 2017

هل الفوسفات يلتهم الكلور؟

يأكل الفوسفاتالالكلور، منخفضة إلى لاالكلوريؤدي إلى نمو الطحالب. تعامل فقط عند الحاجة. منتجات Phoenix: 'ستحدث الغيوم عند إضافة وزيادة ضغط المرشح ، وبالتالي الغسيل العكسي و / أو تنظيف المرشح حسب الضرورة. أعد فحصفوسفاتالمستوى بعد التطبيق ومعالجته وفقًا لذلك. '23 أغسطس 2018

هل القهوة غنية بالفوسفات؟

الفوسفوروالصوديوم والسعرات الحرارية والكربوهيدرات والبروتينات قليلة باللون الأسودقهوةوليس من الاعتبارات الغذائية.25 فبراير 2021

هل البيض غني بالفوسفور؟

بيضتعتبر مصدرًا رائعًا للبروتين ولكنها تحتوي أيضًا على 95 مجمالفوسفوربشكل كبيربيضة. إزالة الصفار والفوسفور5 ملغ فقط لكل منهمابيضةأبيض.

هل الفوسفات ضار لحمام السباحة الخاص بك؟

عاليفوسفاتالمستويات قد تؤثرلكالصحة إذا كانت عالية جدًا. والأهم من ذلك ، أنه سيؤثر على كيفية إدارتكحمام السباحة الخاص بك. عاليفوسفاتتتغذى المستويات على الطحالب وتعزز نمو الطحالب ، مما يجعل قتلها أكثر صعوبة وتكلفةالالطحالب والحفاظ عليهاحمام السباحة الخاص بككيمياء متوازنة.

ما هي الأطعمة التي يجب أن تعرفها عن الفوسفات؟

قبل أن تبدأ في الشعور بالذعر ، إليك ما يريد خبراء الطعام أن تعرفه عن الفوسفات. ما هو الفوسفات بالضبط؟ احتياطي لمدة ثانية: الفوسفور معدن موجود بشكل طبيعي في الأطعمة الغنية بالبروتين بما في ذلك منتجات الألبان والأسماك واللحوم والبيض - ويحتاجه جسمك لمساعدة الكلى والعظام والعضلات على العمل بشكل صحيح.

ما الأطعمة التي يجب تجنبها إذا كان نظامك الغذائي يحتوي على نسبة عالية من الفوسفور؟

في كثير من الحالات ، توجد خيارات منخفضة للفوسفور للأطعمة الغنية بالفوسفور. عند الحد من الفوسفور في النظام الغذائي ، فإن حجم الحصة مهم. تساعدك الموارد مثل قوائم الطعام وقوائم البقالة والوصفات التي يقدمها اختصاصي التغذية في التعرف على التحكم في الفوسفور.

ما الأطعمة التي تحتاجها لتقليل الفوسفور في دمك؟

إذا كنت بحاجة إلى تقليل كمية الفوسفور في نظامك بسبب مرض في الكلى ، فابدأ بتقليل الأطعمة المصنعة. يمتص دمك تقريبًا كل الفوسفور المضاف في الأطعمة المصنعة. تمتص فقط حوالي 20٪ -50٪ من الفوسفور الموجود في الأطعمة الطبيعية مثل اللحوم والفاصوليا.